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신선 식품 및 맛: 다문화 소비자가 신선 식료품 트렌드를 주도하는 방법

4 분간 읽기 | 2016년 11월

미국에서는 다문화 소비자가 파인 다이닝에서 칩 맛(스리라차, 치폴레, 티카 마살라 등)에 이르기까지 음식 선택에 영향을 미치고 있습니다. 그리고 맛과 요리는 인구 이동에 따라 계속 혼합되고 진화할 것입니다. 따라서 소매업체와 제조업체는 소매업에서 트렌드에 영감을 주고 주도하는 다문화 미국인의 전체 힘과 구매 행동을 이해하는 것이 점점 더 중요해지고 있습니다. 최근 설문 조사에 따르면 미국인의 32%가 다문화 요구를 이해하는 브랜드에 더 많은 비용을 지불할 것이라고 답했으며, 미국 성인의 거의 절반은 다양한 다문화 제품을 제공하는 소매업체에서 더 많이 쇼핑할 것이라고 말했습니다.

다문화 소비자에게 다가가는 데 있어 가장 크고 명백한 장애물은 "다문화"라는 우산이 광범위한 사람, 문화 및 배경을 포괄한다는 것입니다. 그러나 다문화 쇼핑객의 쇼핑 행동을 자세히 살펴보면 한 가지 중요한 공통점을 발견할 수 있는데, 이는 이들이 특히 신선 식료품(육류, 농산물, 델리, 베이커리 및 해산물 매장)에 영향을 미친다는 것입니다. 다문화 쇼핑객은 연간 400억 달러를 신선 식품에 지출하고 연간 식품 지출의 21%를 신선 식품에 할애합니다. 이 소비자들은 또한 백인이 아닌 히스패닉보다 신선식품에 4% 더 많은 비용을 지출하며, 이는 연간 6천만 달러의 매출에 달합니다.

그럼에도 불구하고 히스패닉, 아시아인, 아프리카계 미국인 등 세 가지 주요 인종 그룹의 쇼핑 행동에 대한 개략적인 스냅샷은 새로운 부서 전반에 걸쳐 고유한 요구와 선호도를 강조합니다. 이러한 인사이트는 다문화 소비자를 더 잘 이해하기 위한 출발점이 될 수 있지만, 이러한 그룹 내에서 지리적, 세대적, 생애 단계에 따른 쇼핑 행동을 더 깊이 파고드는 것은 성공을 위한 중요한 다음 단계입니다.

아프리카 계 미국인, 아시아 인 및 히스패닉 소비자는 모두 육류 및 해산물 부서 지출에서 과도하게 지수화되어 아프리카 계 미국인 가정은 부패하기 쉬운 금액의 44 %를 육류 및 해산물에 지출하고 아시아 소비자는 백인 비 히스패닉 가정보다 해산물에 두 배 이상 지출합니다.

물론 컷과 단백질 유형에 대한 선호도는 그룹과 인구 통계에 따라 다르지만 Nielsen 연구에 따르면 아시아 소비자는 다른 그룹보다 브랜드가 없는 육류 및 해산물 제품에 대한 선호도가 더 높습니다. 예를 들어, 아시아계 쇼핑객은 신선한 해산물 수입의 약 35%를 브랜드 제품에 지출하는 반면, 백인이 아닌 비히스패닉계 및 아프리카계 미국인 쇼핑객은 거의 55%를 지출합니다.

농산물 부문에서 아시아 소비자들은 요리용 채소, 신선한 강낭콩, 새싹과 같은 신선한 농산물 재료에 많은 비용을 지출하는 지수가 가장 강합니다. 히스패닉 쇼핑객은 과일 품목에 더 많은 비용을 지출하는 반면 아프리카계 미국인 소비자는 주스를 포함한 농산물 음료에 과도하게 소비합니다.

이 세 그룹이 각각 지출을 줄이는 분야 중 하나는 부서의 가장 큰 성장 영역 중 하나인 부가가치 농산물로, 미리 절단되고 미리 포장된 제품을 제공합니다. 많은 다문화 소비자는 주방에 정통하며 이러한 제품에서 가치를 찾지 못할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 이러한 쇼핑객의 라이프스타일에 맞는 부가가치 품목을 비축하고 이를 중심으로 공감할 수 있는 메시지를 만드는 것은 제조업체와 소매업체에게 크고 열린 기회입니다.

이러한 그룹은 전반적으로 베이커리에서 지수가 높지는 않지만 특정 품목에 과도하게 지출합니다(예: 아프리카계 미국인 및 히스패닉 소비자는 장식된 케이크에 많이 지출하는 반면 아시아 소비자는 특수 디저트에 더 많이 지출합니다). 또한 다문화 소비자들은 아시아 소비자들의 지출이 증가했기 때문에 전년 대비 올해 베이커리에 더 많은 돈을 지출했습니다. 아시아계와 히스패닉계 소비자 모두에게 이러한 상승 추세를 유지하는 데 도움이 되는 한 가지 방법은 이러한 그룹이 아프리카계 미국인 및 백인 비히스패닉 쇼핑객보다 브랜드가 없는 품목에 더 많은 비용을 지출하는 경향이 있기 때문에 매장에서 더 관련성 있고 준비된 베이커리 품목을 제공하는 것입니다.

대부분의 쇼핑객은 편리함을 찾아 델리를 방문하며 히스패닉, 아프리카계 미국인 및 히스패닉계가 아닌 백인 가정은 모두 델리 지출을 늘리고 있습니다. 그러나 그들은 매우 다른 것을 구매하고 있습니다. 히스패닉이 아닌 백인은 종종 스시나 과카몰리와 같이 자신의 문화에서 벗어난 제품을 찾고 때로는 판매를 주도하는 반면, 히스패닉은 히스패닉 특산 치즈와 편리한 식사 솔루션에 많은 비용을 지출합니다. 아프리카 계 미국인 쇼핑객은 전반적으로 델리에서 다른 쇼핑객보다 지출이 적지만 준비된 닭고기, 사이드 및 플래터와 같은 편리한 식사 솔루션에 크게 의존합니다. 그러나 아시아 소비자들은 조리된 옵션보다는 특수 육류와 치즈 구매에 델리를 더 많이 사용하는 경향이 있습니다.

그러나 피자, 남부 음식, 스시, 타코가 미국 음식 문화의 보편적인 부분이 된 것처럼 다문화 소비자의 전통, 태도 및 쇼핑 행동은 주류 소비자에게 영향을 미치고 다문화 시장 기회를 확대하고 있습니다. 마케터와 광고주를 위한 다문화 판매 제안은 다문화 인구의 규모를 넘어 독특한 맛과 제품을 찾는 다양한 소비자에게 혜택을 줍니다.

방법론

이 기사의 통찰력은 2016년 6월 7일부터 9일까지 미국 내에서 영어로 온라인으로 설문조사를 실시한 18세 이상의 미국 성인 2,034명을 대상으로 한 Harris Poll®과 Homescan Total Shopper View Specialty Panel에서 도출되었습니다. Homescan 데이터는 2016년 7월 2일에 종료되는 52주 동안 온라인과 영어로만 모집된 패널리스트로부터 얻은 것입니다.

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