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食物的思考。考察澳大利亚人不断变化的饮食习惯和购物清单

6分钟阅读 | 亚当-阿西克,读者媒体负责人,媒体产业集团 | 2020年5月

新型冠状病毒(COVID-19)的出现,在澳大利亚催生了 "宅男经济"。我们现在更习惯于在家里购物、学习、工作和寻找网上娱乐。呆在家里已经成为一种新的生活方式,它对我们的饮食方式和内容产生了特别重大的影响。

由于有更多的时间呆在家里,澳大利亚消费者有机会反思自己的饮食习惯,并找到创造性的、机智的方法来准备和使用他们的用品,并提高他们的烹饪技能,以便最终没有任何东西被浪费。

在3月和4月,我们目睹了购物者急于用足够的主食和必需品装满他们的 "大流行食品库 "以维持几个月的惊人场面。大米、面条、面粉、面包粉以及亚洲和印度原料的强劲销售量表明,人们正在回归家庭烹饪和烘焙;而咖啡粉和咖啡豆的销售量激增表明,许多澳大利亚人渴望在家里享受咖啡师式的咖啡体验。

随着封锁限制在未来几周和几个月内慢慢开始解除,品牌、制造商和零售商将需要考虑饮食趋势的 "新常态 "是什么样子,了解这在人口统计学和生命阶段中的差异,并相应地进行调整和重设。

向澳大利亚多样化的食品杂货买家群体进行营销

利用尼尔森消费者和媒体观点(CMV)的数据,我们确定了三种不同类型的澳大利亚买家群体。我们分析了他们的饮食习惯,以了解随着大流行病的影响不断扩大,这对近期和长期的未来意味着什么。

25-54岁没有孩子的杂货店购买者

传统上,这个群体在准备膳食方面时间不足,与其他杂货店买家相比,他们更可能同意没有时间做饭和准备膳食。他们有23%的可能性在奔跑中进食,并且不太可能注意到自己的饮食。这个群体在食材方面不太挑剔,但超过一半(57%)的人说他们喜欢或热爱烹饪。他们不太可能关注增肥食品或加工食品--喜欢口味高于一切。 

对于营销人员来说,重要的是要考虑到,虽然这个群体喜欢做饭,但在过去,他们没有什么时间做饭。 

由于有更多的时间呆在家里,没有机会去咖啡馆和餐馆,品牌商和零售商有机会通过创造性的食谱想法,充分利用他们的储藏室里的东西,重新激发这些购物者在家里烹饪的热情。

有18岁以下孩子的杂货店购买者

与其他杂货店买家相比,这个群体更有可能认为他们没有时间做饭和准备膳食。他们经常在平衡对快速和负担得起的饭菜的需求上挣扎,而这些饭菜仍然是有营养的,对家庭中所有成员都有吸引力的。 有孩子的杂货店买家不太可能吃含有转基因成分的食品,更可能避免加工食品,购买更多新鲜和冷藏食品。 

由于许多澳大利亚人在短期内继续在家学习和工作,提供方便的膳食和零食选择将非常重要。Nielsen Homescan的研究表明,购物者在闭关期间如何转向"持久 "的水果和蔬菜选择。

平均而言,有孩子的杂货店买家每周在每个家庭的杂货上多花30%的钱,而且更有可能认为商店的自有品牌与知名品牌提供同等质量。在法国,零售商 通过扩大他们所提供的自有品牌有机产品的范围来满足家庭的需求 。在家庭人口较多的地区,增加健康和适合家庭的价值选择的数量产生了积极影响。

有孩子的家庭积极从网站、杂志或报纸上获取膳食灵感,为家庭寻求快速、实惠和营养的膳食。

60岁以上的杂货店购买者   

这个群体几乎占澳大利亚杂货店买家的三分之一,他们比其他杂货店买家有更多时间做饭和准备食物。他们也是对自己的饮食最关注的群体。他们不太可能将烹饪视为一种爱好或兴趣,而是寻求简单的、基本的、有营养的、有成本效益的美食。

与其他杂货店买家相比,60岁以上的购物者更有可能相信使用最优质的原料,他们也更有可能购买高纤维产品,更关注增肥食品、防腐剂和转基因成分,并尽可能避免加工食品。

由于这些购物者最容易受到COVID-19的影响,他们将寻求更大的保证,即当涉及到安全标准时,他们购买的产品是没有风险和最高质量的。对这一群体来说,了解他们所购买的食品的来源也很重要,从农场到工厂,再到供应链和分销,都要完全透明,并详细了解为保证安全所采取的措施。

澳大利亚人渴望得到烹饪创意和灵感

尼尔森最近的一份数字内容评级报告显示,在COVID-19大流行期间,花费在食品和烹饪网站上的时间增加了71%。所有年龄段的人都在增加,而40岁以下的年轻受众的增加最为明显。

对许多澳大利亚人来说,当地的超市是他们在过去一个月中,甚至可能在未来一段时间内,为数不多的冒险场所之一。超市店内杂志有可能在这种环境中茁壮成长。目前,两大超市杂志已经成为澳大利亚阅读量最大的杂志,每月共有670万或35%的澳大利亚人阅读其出版物。
对于营销人员来说,通过创建与健康饮食习惯和备餐有关的内容,让那些正在为家人寻找美味和快速食谱的人参与进来并接触到每个食品杂货买家群体,是有很大潜力的。为了与消费者产生共鸣,营销人员需要重新审视他们的广告,以确保他们满足消费者的需求并与他们建立真实的联系。

方法论

关于尼尔森EMMACMV

尼尔森和读者工作部(TRW)建立了合作关系,将尼尔森的全国消费者和媒体观点(CMV)纳入emma跨平台读者数据。这就是所谓的emmaCMV。20多年来,尼尔森的CMV调查了全澳大利亚的消费者,获得了一系列的见解,帮助客户解决营销和媒体的挑战。无论他们是参与广告的策划、购买或销售,还是负责品牌战略,尼尔森CMV的洞察力都能提供有效的营销策略,并最终实现商业和营销目标。 emmaCMV是一个增强的便捷解决方案,它将尼尔森的CMV整合到emma中,在一个地方提供读者、态度、生活方式和产品数据。这些信息提供了印刷品消费者及其购买意向的全面概况,支持更多可操作的分析和洞察力。

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